Leidenschaft, Liebe & Geschmack…
Unser Chef de Cuisine: Alessandro La Torraca
Er ist gerade einmal 34 Jahre alt und bringt dennoch beeindruckende 20 Jahre Küchenerfahrung mit. Wie das geht? Alessandro stand bereits mit 6 Jahren in seiner Heimat Salerno am Herd und kochte für seine Cousins „pastina in brodo“, eine einfache Nudelsuppe. Schon damals war für ihn klar: Ich will Koch werden. Mit 16 begann er seine Ausbildung – der Startschuss für eine bemerkenswerte Karriere. Bereits mit 19 Jahren übernahm er Verantwortung als Chef de Partie. Es folgten Jahre in Den Haag, bevor es ihn in die Dolomiten zog. Und der Mann aus dem sonnigen Süden Italiens hat sich in die Berge verliebt – und ist geblieben.
Auf seinem Weg durch Südtirols Spitzenküchen sammelte Alessandro wertvolle Erfahrung, unter anderem im La Stüa de Michil in Corvara sowie im Castel Fragsburg in Meran (beide mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet).
Die Liebe zur Qualität wurde Alessandro quasi in die Wiege gelegt: Seit Generationen arbeitet seine Familie in der Landwirtschaft und ein achtsamer Umgang mit Produkten und Natur ist für ihn selbstverständlich.
Heute ist die Küche für Alessandro mehr als nur ein Arbeitsplatz – sie ist ein magisches Labor.
Aus saisonalen Zutaten von höchster Qualität ehrliche, raffinierte Gerichte zu machen – das ist sein Anspruch. Egal ob für eine „pastina in brodo“ oder ein Gericht auf Sterne-Niveau!
