Passione, amore e sapore
Il nostro Chef de Cuisine: Alessandro La Torraca
Ha solo 34 anni, ma porta con sé ben 28 anni di esperienza ai fornelli. Com’è possibile? Alessandro ha iniziato a cucinare a soli 6 anni nella sua Salerno, preparando la sua prima "pastina in brodo" per i cugini. Già da allora sapeva con certezza che quella sarebbe stata la sua strada: diventare cuoco. A 16 anni ha iniziato la sua formazione, dando così il via a un percorso professionale davvero notevole. A soli 19 anni assume il suo primo ruolo da Chef de Partie, dimostrando subito determinazione e talento. Seguono diverse esperienze all’estero, tra cui un periodo a L’Aia, prima che le Dolomiti lo conquistassero. E quell’uomo venuto dal soleggiato Sud Italia si è innamorato delle montagne – e ha deciso di restare.
Nel tempo ha accumulato un bagaglio di esperienze preziose in alcune delle cucine più rinomate dell’Alto Adige, tra cui La Stüa de Michil a Corvara e al Castel Fragsburg a Merano, entrambe premiate con una stella Michelin.
La passione per la qualità, d’altronde, è parte delle sue radici: la sua famiglia lavora da generazioni nel settore agricolo e il rispetto per la materia prima è per lui un valore profondo e naturale.
Oggi la cucina per Alessandro è molto più di un mestiere: è il suo spazio creativo.
Trasformare ingredienti stagionali in piatti sinceri, eleganti e pieni di gusto è la sua missione quotidiana – con lo stesso impegno, sia per un comfort food come una pastina in brodo, sia per una portata da grande ristorante.
