Due maestri ai fornelli

Abbiamo la fortuna di avere in famiglia uno chef famoso: Matthias Wenin è infatti il compagno di Elisabeth Waldner, figlia dei fondatori. Mentre Elisabeth dirige la Sensa Spa, Matthias in qualità di consulente per la ristorazione detta le linee guida al nostro team di cucina, ispirando le eccelse creazioni culinarie del La Maiena. Porta in dote una notevole esperienza, acquisita tra l’altro presso il ristorante stellato “Zum Löwen“ di Tesimo. La sua passione sono le spezie di tutto il mondo, la chiave del raffinato gioco di sapori e aromi che caratterizza le sue creazioni. Nel ristorante Stadele di Lana di cui è proprietario mette in tavola piatti della tradizione con contaminazioni esotiche.

Passione, amore e sapore

Lo chef de cuisine Giovanni Di Ruocco

Quando gli si chiede il segreto della sua arte culinaria, lo chef sorrentino Giovanni Di Ruocco si infervora e risponde senza esitare che “ci vogliono cuore e amore”. Un’autentica passione per la cucina ha spinto il trentottenne del sud a girare mezzo mondo, fino in Australia, prima di approdare 12 anni fa in Alto Adige per motivi di cuore. In questi anni la sua cucina mediterranea con influssi asiatici ha assimilato elementi di quella altoatesina. Nel frattempo ha anche imparato la lingua del posto. Infatti ora parla correntemente l’altoatesino e, quando deve incitare i 15 componenti del suo team di cucina a dare il meglio di sé, non è raro sentirgli dire “gian mor!”, più o meno traducibile con “su, forza!”. Per Giovanni vale il vecchio detto “senza amore, senza sapore”. È una fortuna che il nostro chef metta nei suoi piatti una buona dose di entrambi!