Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit – vielleicht sogar Vanillekipferlzeit?
Neben den Weihnachtsmärkten gehört auch selbstgemachtes Gebäck zu einem gelungenen Weihnachtsfest. Wir sind dieses Jahr begeistert von Vanillekipferln, weshalb wir unser Rezept gerne mit Ihnen teilen möchten.
Zutaten
320 g Mehl
60 g Mandeln, geschält und fein gerieben
60 g Haselnüsse, geschält und fein gerieben
270 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Zucker und Vanillezucker zum Wälzen
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl, die Mandeln und die Haselnüsse miteinander vermengen. Die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker, den Eiern und dem Salz verkneten, zum Mehlgemisch geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Daraus eine Rolle formen und eine Stunde kalt stellen. Anschließend in kleine Stücke schneiden, Kugeln formen und daraus kleine Rollen walken. Aus den Rollen auf einem Backblech Kipferln formen und sie bei ca. 175 °C für fünf bis sieben Minuten hellbraun backen. Zucker und Vanillezucker mischen und die noch warmen Kipferln darin wälzen. Ihr Yogahotel in Südtirol wünscht guten Appetit und frohe Weihnachten!