In Südtirol sehr beliebt sind die Kastanien als süße Versuchung!
Feinstes Kastanienpürree überzogen mit dunkler Kuvertüre und dekoriert mit feinster Schlagsahne lässt die Herzen von großen und kleinen Naschkatzen höher schlagen!
REZEPT FÜR KASTANIENHERZEN
Zutaten für ca. 24 Stk.
- 1 kg Kastanien
- 250g Zucker
- 3-4 El Rum
- 300g Kochschokolade aus fairem Handel
- 200g Sahne
- Kastanien Tage
Zubereitung:
- Kastanien im Schnellkochtopf 45 Min. dämpfen, schälen und mit der Flotten Lotte durchpassieren
- Masse mit Zucker und Rum vermischen
- Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen
- Kastanienmasse zu einer 5cm dicken Stange formen, kleine Stücke zu ca. 40g abschneiden, zu Herzen formen und auf ein Blech legen.
- Herzen auf ein kleines Messer spießen, mit der Spitze nach unten in die Schokolade tauchen und auf ein Blech mit Butterpapier zum Trocknen legen
- Kastanienherzen mit Sahne garnieren
Gutes Gelingen wünscht Euch
unser Pattisier Hansjörg